En bref — Installé à Céret, au cœur du Vallespir, Un Café Céret est un torréfacteur artisanal qui sélectionne et torréfie des cafés de spécialité notés au-dessus de 80/100 par la SCA. Maurin, le fondateur, a transformé sa passion en un savoir-faire reconnu : torréfaction en boutique, approvisionnement direct auprès de petits producteurs, et une philosophie de transparence totale. Un acteur à connaître pour qui cherche un torréfacteur Perpignan d’exception.
Céret, terre de café (et pas seulement de cerises)
Céret est connue pour ses cerises, son musée d’art moderne et son ambiance catalane chaleureuse. Moins attendu : c’est aussi là qu’un torréfacteur artisanal a choisi de poser ses machines, à une trentaine de minutes de Perpignan. Pourquoi Céret ? Parce que Maurin, le fondateur d’Un Café Céret, y vit et y a construit son projet de A à Z. Le nom lui-même est un jeu de mots — « café serré », « café corsé »… « Un Café Céret » s’est imposé naturellement.
Pour les amateurs de café en Pyrénées-Orientales, l’offre de torréfacteurs locaux est riche. Perpignan compte des institutions comme les Cafés La Tour (depuis 1925) ou La Cafetière Catalane (depuis 1982). Mais Un Café Céret apporte quelque chose de différent : une approche centrée exclusivement sur le café de spécialité, avec une traçabilité complète et une torréfaction réalisée sous les yeux des clients.
Du grain vert à la tasse : le parcours de Maurin
L’histoire de Maurin avec le café n’a rien d’un parcours linéaire. Tout a commencé avec une simple machine à capsules, comme beaucoup d’entre nous. Puis un percolateur. Puis un moulin. Puis des achats chez différents torréfacteurs pour comparer les profils aromatiques. Travaillant sur une base nautique, il a mis à profit ses hivers pour se former — d’abord en autodidacte, ensuite de manière professionnelle.
Ce qui frappe chez Maurin, c’est l’absence de raccourci. Il n’a pas racheté un fonds de commerce ni importé un concept clé en main. Il a appris grain par grain, torréfaction après torréfaction, jusqu’à maîtriser ce qu’il appelle la « cuisine du café » — cette phase où un grain vert, sans saveur définie, devient un grain brun chargé d’arômes complexes.
Ce qui distingue un café de spécialité d’un café classique
Le terme « café de spécialité » n’est pas du marketing. Il repose sur un protocole de notation strict, établi par la Specialty Coffee Association (SCA). Un café doit obtenir une note supérieure à 80 sur 100 pour être qualifié de « spécialité ». Cette note évalue l’arôme, l’acidité, le corps, la saveur, l’équilibre et l’arrière-goût.
Chez Un Café Céret, 100 % des cafés proposés dépassent ce seuil. C’est un choix radical qui exclut de facto les cafés industriels et les blends standardisés. Les origines sont sélectionnées pour leur profil aromatique distinct : fruité, floral, chocolaté ou épicé, chaque lot raconte un terroir.
| Critère | Café classique | Café de spécialité (Un Café Céret) |
|---|---|---|
| Note SCA | Non évalué ou < 80 | > 80/100 |
| Traçabilité | Souvent opaque | Origine, producteur, terroir identifiés |
| Torréfaction | Industrielle, gros volumes | Artisanale, petits lots |
| Intermédiaires | Grossistes, courtiers | Direct producteur |
| Fraîcheur | Variable | Torréfié sur place, en continu |
La torréfaction artisanale : une « cuisine du café » à part entière
Maurin parle de « recettes » quand il décrit son travail de torréfaction. Et le mot n’est pas galvaudé. Chaque origine, chaque terroir exige un profil de torréfaction différent : température de charge, durée de développement, point de « first crack »… Les variables sont nombreuses et l’équilibre entre science et intuition est permanent.
Un café d’Éthiopie aux notes florales ne se torréfie pas comme un café du Guatemala aux arômes chocolatés. C’est cette adaptation constante qui fait la différence entre un café « correct » et un café qui révèle toute la complexité de son origine.
La torréfaction est réalisée directement dans la boutique de Céret. Ce n’est pas un détail cosmétique : cela signifie que le café vendu est toujours frais, torréfié en petits lots, et que n’importe quel visiteur peut observer le processus, poser des questions, comprendre ce qui se passe dans le tambour.
Des origines traçables, sans intermédiaire
Un Café Céret ne travaille avec aucun grossiste. Les cafés verts sont sourcés directement auprès de petits producteurs, ce qui garantit deux choses : une qualité vérifiable à chaque étape, et une rémunération plus juste pour les cultivateurs.
Les origines actuellement proposées couvrent plusieurs continents et terroirs :
Éthiopie — berceau historique du café, réputée pour ses profils floraux et fruités. Ouganda — une origine moins connue du grand public, mais qui offre des tasses surprenantes. Pérou — des cafés d’altitude, souvent doux et équilibrés. Salvador — profils chocolatés, corps généreux. Guatemala — complexité aromatique, notes de cacao et d’épices.
Cette diversité permet de proposer une rotation régulière et de faire découvrir des cafés que l’on ne trouve pas dans le circuit classique.
Une boutique-atelier ouverte sur le savoir-faire
La boutique d’Un Café Céret n’est pas un simple point de vente. C’est un atelier de torréfaction ouvert, avec une terrasse où l’on peut s’installer pour déguster un espresso, un café filtre ou une boisson signature préparée avec soin. La transparence fait partie de la philosophie : ici, on voit ce qui se passe, on sent les arômes de torréfaction, on échange avec Maurin sur les origines du jour.
Pour ceux qui cherchent un torréfacteur Perpignan et ses environs, le détour par Céret vaut le coup. La ville est à environ 30 minutes de Perpignan, dans le Vallespir — une vallée qui mérite qu’on s’y attarde pour bien d’autres raisons (randonnées, patrimoine, gastronomie catalane).
Les avis clients ne trompent pas. On retrouve régulièrement des retours soulignant la qualité exceptionnelle du café, la passion communicative de Maurin, et l’atmosphère accueillante du lieu.
Commander en ligne depuis Perpignan et toute la France
Parce que tout le monde ne peut pas se déplacer à Céret, Un Café Céret propose la vente en ligne avec livraison partout en France. Les cafés sont torréfiés en petits lots avant expédition, ce qui garantit une fraîcheur optimale à la réception.
C’est une option particulièrement intéressante pour les habitants de Perpignan et du département des Pyrénées-Orientales qui souhaitent recevoir un café de spécialité sans passer par la grande distribution. Quelques clics sur uncafeceret.fr et le café arrive chez vous.
Pourquoi nous travaillons avec Un Café Céret
Chez Nematis, nous accompagnons des entreprises locales dans leur visibilité en ligne. Quand nous avons découvert le travail de Maurin et son approche sans compromis du café de spécialité, le partenariat s’est imposé. C’est exactement le type d’artisan que nous aimons mettre en lumière : un savoir-faire réel, une transparence totale, et un ancrage local fort dans les Pyrénées-Orientales.
Si vous cherchez un torréfacteur artisanal près de Perpignan qui privilégie la qualité au volume, Un Café Céret mérite votre attention.
FAQ
Où se trouve Un Café Céret ?
Un Café Céret est installé à Céret, dans le Vallespir (Pyrénées-Orientales, 66). La boutique-atelier se situe à environ 30 minutes de route de Perpignan, facilement accessible depuis tout le département.
Est-ce qu’Un Café Céret est un torréfacteur proche de Perpignan ?
Oui. Bien que la boutique soit à Céret et non à Perpignan même, la distance est d’une trentaine de minutes. C’est le torréfacteur de spécialité le plus accessible pour les Perpignanais qui recherchent des cafés notés au-dessus de 80/100 SCA.
Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?
Un café de spécialité est un café évalué à plus de 80/100 selon le protocole de la Specialty Coffee Association (SCA). Cette note prend en compte l’arôme, l’acidité, le corps, la saveur, l’équilibre et l’arrière-goût. C’est un gage de qualité supérieure par rapport au café standard.
Peut-on commander du café en ligne chez Un Café Céret ?
Oui. La boutique en ligne uncafeceret.fr permet de commander des cafés de spécialité torréfiés artisanalement, avec livraison dans toute la France. Les cafés sont torréfiés en petits lots avant chaque expédition.
Quelles sont les origines de café proposées ?
Un Café Céret travaille actuellement avec des cafés d’Éthiopie, d’Ouganda, du Pérou, du Salvador et du Guatemala. Toutes les origines sont sourcées directement auprès de petits producteurs, sans grossiste intermédiaire.
